Insalata di polpo, patate e fagiolini

Ingredienti

  • 500 g di fagiolini verdi
  • 500 g di patate
  • 500 g di polpo bollito
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale, pepe

Indicazioni

Mondate i fagiolini, pelate le patate e lessateli in acqua salata. In una casseruola con l’olio scaldate il prezzemolo tritato con l’aglio, sale e pepe. Scolate i fagiolini e le patate al dente, uniteli al polpo tagliato a pezzetti e conditeli con la salsa. Servite tiepida.

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