Linguine with Fava Bean Pesto

Ingredienti

  • 300 g di linguine
  • 300 g di fave fresche sgranate
  • 1 spicchio di aglio
  • Menta fresca
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

Indicazioni

Private le fave della buccia e preparate un pesto lavorando con lo spicchio di aglio (al quale avrete tolto l’anima), qualche foglia di menta fresca e l’olio a filo. Lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura con cui diluire la salsa se fosse troppo densa. Condite la pasta con il pesto e servite.

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