Risotto zucca e noci

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

DIFFICOLTÀ: facile 

INGREDIENTI (per 4 persone): 

• 400 g di zucca 
• 320 g di riso 
• 1 spicchio di aglio 
• 10 cl di vino bianco 
• 1 litro di brodo vegetale 
• Rosmarino q.b. 
• 8 noci (2 per persona) 
• Sale q.b. 
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Si prepara prima la zucca in una padella a parte, facendola cuocere per 10 minuti. In un’altra padella, fate saltare il riso con uno spicchio d’aglio.

Quando inizierà a scoppiettare, sfumate con il vino bianco e coprire con il coperchio.

Aggiungete il brodo vegetale e la zucca lasciando cuocere il riso per 20 minuti.

È possibile poi aggiungere del rosmarino come decorazione e aggiustate di sale e pepe.