Longevity Poke

Poke di Riso Venere, Gamberetti, Edamame e Avocado

Ingredienti:

  • Riso Venere 80 g
  • Gamberetti già cotti 40 g
  • Edamame precotte 30 g
  • Avocado 150 g
  • Pomodorini 100 g
  • Rapanelli 2-3
  • Succo di mezzo limone
  • Mandorle in scaglie 1 cucchiaio

Tempi e difficoltà: 20 minuti – Bassa

Procedimento:

Cuocere il riso in abbondante acqua o con cottura a vapore. Tagliare i vari condimenti: i pomodorini a metà, i rapanelli a rondelle. Tagliare 100 g di avocado a fettine, i restanti 50 g schiacciarli con una forchetta insieme al succo di mezzo limone fino ad ottenere una salsina. Sul fondo di una ciotola adagiare il riso e sopra i vari ingredienti in modo tale da fare dei piccoli mucchietti: gamberetti, edamame, pomodorini, rapanelli e avocado. Infine, aggiungere la salsina all’avocado e le mandorle in scaglie.

Poke di Riso Basmati, Salmone e Hummus di Barbabietola

Ingredienti:

  • Riso Basmati 80 g
  • Salmone a cubotti 40 g (N.B. il salmone crudo deve essere stato precedentemente abbattuto)
  • Ceci lessati 30 g
  • Barbabietola 50 g
  • 1 cetriolo
  • 1 carota
  • Succo di limone q.b.
  • 1 cucchiaino di tahina
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • Semi di sesamo 1 cucchiaio

Tempi e difficoltà: 30 minuti – Media

Procedimento:

Per l’hummus:

Unire in un mixer la barbabietola tagliata a pezzetti, i ceci, qualche goccia di succo di limone, la tahina e l’olio. Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiustare di sale se necessario.

Per il Poke:

Cuocere il riso in abbondante acqua o con cottura a vapore. Tagliare i vari condimenti: la carota a julienne, il cetriolo a rondelle. Sul fondo di una ciotola adagiare il riso e sopra i vari ingredienti in modo tale da fare dei piccoli mucchietti: salmone, hummus di barbabietola, carote e cetriolo. Infine, aggiungere i semi di sesamo.

Poke di Quinoa, Fagioli Rossi, Patate dolci e Spinacino

Ingredienti:

  • Quinoa 50 g
  • Fagioli rossi lessati 90 g
  • Patate dolci, sbucciate a dadini 120 g
  • Spinacino 80 g
  • Yogurt vegetale di soia (senza zuccheri aggiunti) 2 cucchiai
  • Succo di mezzo limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe q.b.
  • Paprika q.b.
  • Semi di zucca 1 cucchiaio

Tempi e difficoltà: 45 minuti – Media

Procedimento:

Per la salsa:

Mettere lo yogurt in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio di olio e il succo di mezzo limone, fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere il pepe.

Per il Poke:

Disporre le patate in una pirofila, aggiungere l’olio d’oliva e la paprika (se gradita), cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Cuocere la quinoa in abbondante acqua o con cottura a vapore. Lavare lo spinacino. Sul fondo di una ciotola adagiare la quinoa e sopra i vari ingredienti in modo tale da fare dei piccoli mucchietti: fagioli rossi, patate dolci, spinacino. Infine, aggiungere la salsa allo yogurt e i semi di zucca.

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