Zuppa contadina

Ingredienti

  • 100 g di lenticchie
  • 100 g di ceci
  • 100 g di orzo perlato
  • 100 g di fagioli borlotti
  • 50 g di granoturco
  • 300 g di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • Peperoncino
  • Pane casereccio
  • Sale, pepe

Indicazioni

Tenete a bagno legumi e cereali per una notte. In un recipiente colmo d’acqua possibilmente di terracotta cuocete i legumi e i cereali ben sgocciolati, aggiungendoli a un intervallo di 20 minuti uno dall’altro. Iniziate con i ceci, proseguite con l’orzo, poi il granoturco, poi i fagioli e, infine, le lenticchie. A fine cottura regolate con parsimonia sale e pepe.

In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio e mezzo peperoncino; quando il tutto è diventato leggermente dorato, eliminate lo spicchio d’aglio, aggiungete la polpa di pomodoro, mescolate, salate e cuocete per 5 minuti. Versate la salsa nella casseruola della zuppa e cuocete ancora per 15 minuti, aggiungendo se occorre un po’ di acqua calda.

Tagliate il pane a fette, fatele tostare leggermente e strofinatele solo da una parte con uno spicchio d’aglio. Servite la zuppa con le fette di pane a parte.

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