Riunite in una bacinella le farine, il pangrattato, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate, versando il latte e i due tipi di olio. Lavorate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e unitele all’impasto insieme alla scorza grattugiata degli agrumi, all’uvetta e ai fichi, tagliati anch’essi a pezzetti. Ungete una tortiera da 24 cm di diametro, spolveratela di farina e versate il composto, cuocendolo a 170 ºC per 45-50 minuti.
Fate raffreddare e servite, se vi piace, con una spolverata di zucchero a velo.
