Lessate le cipolle in acqua salata, scolatele e mettetele da parte. Nel mortaio pestate le noci e l’aglio con un pizzico di sale, fino a ottenere una pasta; aggiungete, amalgamandoli gradualmente, l’olio e il succo dei limoni e completate la salsa con prezzemolo tritato. Servite le cipolle a pezzettoni, cosparse di salsa.