Mondate gli ortaggi e tagliateli a pezzi. In una casseruola fate imbiondire l’aglio in 2 cucchiai di olio e un filo d’acqua, unite dapprima peperoni e melanzane, cuocendo per 5 minuti, quindi i pomodorini, le patate e le zucchine. Salate, aggiungete l’origano e le foglie di basilico. Terminate la cottura a fuoco lento mescolando ogni tanto e aggiungendo se necessario acqua o brodo vegetale.
