Mettete l’amido in una casseruola e versate poco alla volta il succo di anguria, mescolando sempre fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Unite lo zucchero e mescolate ancora. Fate cuocere a fuoco medio fino all’ebollizione, sempre mescolando. Abbassate il fuoco e fate addensare il composto per pochi minuti. Lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto. Aggiungete la vaniglia, la cannella e quasi tutto il cioccolato, tenendone da parte un po’ per la decorazione. Date un’ultima mescolata e versate il composto in 6 coppette inumidite. Spolverizzate con il resto del cioccolato e lasciate il dolce in frigo per almeno una notte. Poco prima di servire spolverizzate con i pistacchi.
