Mettete in ammollo i ceci per una notte. Scolateli, conservando il liquido di cottura. Frullateli per ridurli in purea, unendo poco per volta il succo del limone e 2 cucchiai dell’acqua di cottura.
Aggiungete la tahina e l’aglio e continuate a frullare, regolando di sale. Trasferite in una ciotola, irrorate con l’olio e spolverizzate con la paprica e il prezzemolo tritato. Se volete realizzare la tahina in casa, tostate il sesamo per 5 minuti in una padella antiaderente, girandolo un paio di volte con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che non brucino. Mettetli nel mixer, aggiungete l’olio e frullate.
