Hummus

Ingredienti

  • 200 g di ceci secchi
  • 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
  • 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo tritato
  • Paprica
  • Sale

Indicazioni

Mettete in ammollo i ceci per una notte. Scolateli, conservando il liquido di cottura. Frullateli per ridurli in purea, unendo poco per volta il succo del limone e 2 cucchiai dell’acqua di cottura.

Aggiungete la tahina e l’aglio e continuate a frullare, regolando di sale. Trasferite in una ciotola, irrorate con l’olio e spolverizzate con la paprica e il prezzemolo tritato. Se volete realizzare la tahina in casa, tostate il sesamo per 5 minuti in una padella antiaderente, girandolo un paio di volte con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che non brucino. Mettetli nel mixer, aggiungete l’olio e frullate.

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