Pasta alla norma

Ingredienti

  • 500 g di rigatoni o maccheroni
  • 1.5 kg di pomodori da salsa
  • 2 melanzane
  • 2 spicchi di aglio
  • Basilico
  • 100 g di ricotta salata
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Indicazioni

Affettate le melanzane e mettetele in un recipiente con acqua salata per farle spurgare. Sbollentate i pomodori, sbucciateli, spezzettateli e fateli cuocere dolcemente con l’aglio in un tegame di terracotta.

Spegnete e condite con olio e basilico. Scolate le melanzane, asciugatele e grigliate. Lessate la pasta, scolatela e conditela con la salsa di pomodoro. Servitela nei piatti con le fette di melanzane, ricotta salata grattugiata e altro basilico.

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